1.
『ゆぅたんく』ちゃんのID915407のバンズ生地を《手捏ね》または《HB》で1次発酵まで済ませてガスを抜く。
2.
(1)を《6分割》して簡単に丸める。
そして濡れフキンをかけて《15分》休ませます⇒ベンチタイム
*工程画像は倍量です。
3.
【6分割した生地の重さ】
この生地で私と同じ大きさを作る場合は、必ず《1つ30~35g》になるようにして下さい。
4.
マフィン型に油を塗っておく。
*私は油を画像のようにたっぷり塗ってから、ティッシュで拭くようにしています。
5.
《ベンチタイムが終わった生地》を1つずつ丸め直す。
そして(4)のマフィン型の中心にきっちり置きます。
6.
全て置いたら、中心をスプーン等で軽く押さえる。
ここで『小さいんじゃないか』と不安になるかもしれませんが絶対大丈夫です。
7.
(7)を《2次発酵》する。
私は大きなビニール袋に入れてオーブンの発酵機能を使用しています。
*実30℃で約40分です。
8.
《約2倍弱》に膨らんだら、お好みでお好きなドリールを塗り《白ゴマ》を適量ふる。
9.
(8)を予め《190℃》に予熱しておいたオーブンで《15分~》焼成する。
バンズの出来上がりです^^
10.
バンズだけお皿にのせたらこんな感じ♪
通常の丸パンの成型が苦手な方(私)でもある程度綺麗な形に出来上がります^^
11.
(10)が少し冷めたら半分の高さで切る。
このパンはフカフカで切り難いですが、包丁を火で炙れば綺麗に切れます。
12.
このサイズに合うパテの大きさは《40gのスーパーミニハンバーグ》です。
ご参考に…^^
13.
全てを《好みの具材やソース》と一緒に挟んでミニミニバーガーの出来上がりです^^
*画像は照り焼きチキン♪
15.
これを出すとウチの女子スタッフetc.女性からは『可愛い~!!』って奇声があがります^^
おもちゃみたいに可愛い♡♡
16.
何より成型も簡単なので是非♪
パーティー等では他のお料理も食べれるので、これ位が結構GOODです^^
17.
これって厳密にはどんな大きさ???
携帯電話と並べてこんな大きさ(笑)
本当に可愛い^^
18.
【マフィン型もセルクルもない方へ…】
厚手の紙で簡単に型が作れます。
これで好きな大きさのバンズが作れます^^
19.
厚手の紙を
①【A】⇒《作りたいバンズの直径×3》+《3cm》の長さ
②【高さ】⇒作りたいバンズの高さ
*①②に切る
20.
(19)の厚紙の面積の3倍の大きさに《オーブンシート》を切る。
*ラップの箱で作ると通常のバンズの大きさに大体なります。
21.
(19)の厚紙を(25)のオーブンシートできっちり包む。
そして円を作って《約3cm》重ねます。
22.
(21)の重なった部分★印をホッチキスで留める。
ホッチキスの針が無かったので説明の為にセロテープで留めてますがこれ×
23.
手で形を整えて『簡易セルクル』の出来上がりです^^
これは油脂を塗らなくても生地がくっつきません。
24.
ご存知の方も多いと思いますが、一応記載しました。
この場合も工程は全く一緒で(5)でキッチリ真ん中に生地を置いて下さい。
25.
通常の大きさのバンズは《生地1つあたり⇒50~70g》がよいと思います。
26.
このレシピでお世話になった『ゆぅたんく』ちゃんの生地は本当に美味しい^^
【全粒粉バンズ~おうちでモス風バーガー』必見!
27.
照り焼きチキンはID1070342を是非…とっても簡単で美味しいです^^
28.
ID677770は『マクド風のグラタンコロッケ』です^^
こちらを挟んでもとっても美味しいです♡