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クッキーパン
by cerfleur
甘い菓子パンのようなブレッドです。外はサクッとしてクッキーみたいで、中はふわっと、とろけるようにソフトなパンです。
コツ、ポイント
薄力粉で作る、しっとりしたクッキーのような、お菓子のような甘いパン。 あまり発酵させないで焼くと重くずっしりとしたのが出来ますが、ふわ~っと発酵させて焼くとやさしい感じの甘いパンができます。材料はだいたいの量なので、加減してくださいね。
材料
(3人分)
薄力粉
カップに300cc (150g)
砂糖
大さじ4~5杯(加減してください)
牛乳
50cc~(加減してください)
マーガリン
20g
ドライイースト
小さじ1杯
ベーキングパウダー
2~3g
塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
こちらでレシピ拝見し、材料をちょっと適当にまぜて作ったら、クッキーみたいなパンが出来てびっくり!記録にこちらで別レシピとして載せます。レシピをご紹介くださった方ありがとうございます!
1.
薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、牛乳、マーガリンをボールに入れてよく混ぜます。最初はへらなどで混ぜると手につきません。
2.
ドライイーストを加えてさらにこねます。こねていて手につくようなら小麦粉を足してください。
3.
ドライイーストを混ぜるときは、ぬるめのお湯を少し加えるといいと思います。牛乳の量を少なめに書いてあるので加減して下さい。
4.
ボールに押し付けたり、手で揉んだりしてこねます。きれいなテクスチャーが得られたらラップをして第一次発酵。
5.
発酵したらガスを抜いて、2次発酵。暖かい部屋においておくと膨らみます。ふわふわと膨らんだらOK。
6.
発酵は、1次、2次とも、室内か冷蔵庫に数時間~一晩おいておいてもいいです。
7.
3~4等分してまるく形を作り、180℃に予熱したオーブンで15分焼きます。こんがり焼き色がついたら出来上がり。
8.
焼くときは軽く小麦粉をふると見た目もおいしそうで良いです。
9.
こちらは常温で一晩1次発酵。3倍くらい?に膨らんだのをガス抜きして2次発酵。焼き上がりもふかふか♥のふわふわパンです。
10.
小麦粉をふるいにかけ、1次発酵で3倍くらいに膨れ、とてもきめ細かな「シフォンパン」に焼きあがったのが左の写真です。
11.
こちらは材料2倍でサラダオイル使用、シナモン入り小型パン。1次発酵のみで生地も固め。もそっとした感じに出来上がりました。
12.
予熱しながらオーブンに入れてしまい、頃合いを見て更に180度で15分ほど。重みがあってしっとりして、たまらなく美味です。
https://cookpad.com/recipe/1118753
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