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■ 栗の甘露煮 ■
by ■27
氷砂糖で煮るとツヤが違います。 (ざらめで作るとさらに黄金のツヤが出ます。) 優しい甘みで美味しいです*^^*
コツ、ポイント
渋皮剥きが鬼門です。 ワタシはルクルーゼで2~3分茹でて、自然冷却し、 乾かぬよう湯につけたまま剥いています。 渋皮を向いた栗の重量=水の重量 それの半量程度の氷砂糖を目安に 甘みを整えてレシピにしてみました*^^*
材料
(生栗25個分)
栗
25個(350グラムくらい。渋皮はむいておく)
氷砂糖 または ざらめ
180グラム
水
350ml
このレシピの生い立ち
作っておけば使い回しのきく彩り常備菜 旬の味を長く楽しめます*^^*
1.
渋皮を剥いた栗を2~3分茹でてアク抜きをする
2.
茹でこぼし、ルクルーゼに全ての材料を加えて火にかけて、沸騰したら弱火で10分ほど茹でます
3.
蓋をあけて落とし蓋をしてお好みの濃度にまで煮詰めたら出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/1119947
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