ほんのりコーヒー風味のココアメレンゲクッキー。残った卵白は冷凍しておいて、こんなクッキーはいかがでしょ?
コツ、ポイント
クラッカーは他にも歯ごたえの楽しめるお好きなモノに代用可能です。
ナッツもお好みでどうぞ。
焼き時間は生地の大きさによって異なります。様子を見て加減して下さい。
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1.
卵白は冷凍庫で周りが凍るくらいまで冷やしておく。オーブンは140度に余熱しておく。コーヒーをお湯で良く溶かしておく。
2.
アーモンド粉とココアは良く混ぜ合わせておく。特に振るわなくても大丈夫ですが、ダマを良くつぶすようにすりつぶしておく。
3.
卵白にグラニュー糖を少しずつ加え、しっかりと艶のあるメレンゲにする。砂糖の量が多いので、かなり粘りのあるメレンゲに。
4.
3に1で溶かしたコーヒーと2で合わせておいたアーモンド粉とココアを混ぜ、アーモンドダイスとクラッカーを砕いて加える。
5.
オーブンペーパーを敷いた天板に、4をスプーンですくって並べ、140度のオーブンで30分~45分乾燥して軽くなるまで焼く。
6.
焼きあがったら、網にとって十分冷ましてデキアガリ。
7.
中には砕いたクラッカーが。クラッカー以外に歯触りの楽しいものならなんでもOK!ざくざくの食感が楽しい♪
https://cookpad.com/recipe/1120145
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