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お昼は海鮮ごまだれ丼♪
by まつ純
旬の魚をゴマた~っぷりのタレをかけた丼ぶりで味わいましょう♪白髪ねぎもたっぷり乗せてね!【旬の魚】の参考はコツを見てね。
コツ、ポイント
その時に美味しい旬の魚を選んで、ごまだれ丼にしみましょう♪ 【旬の魚】(冬)…ブリ・蟹 (春)…鯛・初鰹・アジ (夏)…タコ・太刀魚 (秋)…サンマ・戻り鰹など
材料
(2人分)
旬の魚(刺身用)
200g(刺身20切れ程度)
●醤油
大さじ3
●みりん(レンジで15秒か煮切っておく)
大さじ2
●すりごま(または練りごま)
大さじ1
長ねぎ
15㎝くらい
もみのり
適量
しそ(刺身に付いていれば)
適量
■
=酢飯(ごはんでもOK)=
ごはん
2杯分
★酢
大さじ2
★砂糖
大さじ1・1/2
★塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
ごまが大好きなので、海鮮丼にもごまを活かしました。
1.
●の調味料を混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やしておく。
2.
刺身用の魚は短冊だった場合は薄く切っておく。(引き切りにすると綺麗に切れますよ)
3.
1に刺身をつけてラップをし、10分ほど冷蔵庫に入れておく。
4.
白ねぎは、たてに包丁を入れ、中の青い芯は取り除いておく。(お味噌汁などの具にしてください)
5.
残ったねぎの白い部分を斜めに千切りにし、水にさらしまする。これでくるんっと丸まった白髪ねぎになります。
6.
★の調味料を合わせて、炊きたてのごはんにまぜ合わせ酢飯を作っておく。
7.
お皿に6のごはんを盛り、3の刺身をひとつずつ乗せていく。ねぎを真ん中に乗せて、その上にしその千切りを添える。
8.
残ったたれをかけ、もみのりをまわりに散らして、できあがり♪
https://cookpad.com/recipe/1120150
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