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さくさく☆もずくのてんぷら
by *raiz*
もずく天ぷらの師匠曰く「水は入れちゃだめよ~」とのこと。え~っ!!ぎゅうにゅうですかぁ!?驚愕。。でも確かにおいしい。
コツ、ポイント
沖縄で食べる天ぷらは衣どっしり系が多い気がするのですが、ややさっくりさせたくてベーキングパウダー&マヨネーズを加えましたが、この二つは入れなくてもいけると思います。とにかく牛乳を入れることがミソのようです。
材料
もずく(塩抜き済み、味付きでないもの)
150g
にんじん
1/3本くらい(約40g)
キャベツ
2枚くらい(約80g)
たまねぎ
1/3個(約80g)
薄力粉
40gくらい
牛乳
50cc
ベーキングパウダー
小さじ 1~1.5
マヨネーズ
小さじ 1~1.5
このレシピの生い立ち
ネイティブオキナワンの知り合いに伝授してもらいました。が、特に分量は聞かなかったので、試行錯誤の末、いまのところのベストバランスを覚え書き用にレシピにしました。
1.
もずくは食べやすい大きさに切る。にんじん、キャベツ、玉ねぎは千切りに。切った食材は全てボウルの中に。揚げ油をセット。
2.
1の食材に牛乳を入れ、そのあと薄力粉、ベーキングパウダー、マヨネーズを加え混ぜる。水っぽくならないように加減して下さい。
3.
かき揚げの要領で、じっくり且つからっと揚げる。
https://cookpad.com/recipe/1120258
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