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天然酵母のソフトチーズフランスパン♪
by なかじらぶりー
自家製レモン酵母種でしっとりもちもちのフランスパンが焼きあがりました!
コツ、ポイント
発酵を気長に待つことです。室温により発酵時間が違いますので、たまに見ながら発酵をさせてください。 カリっと硬いフランスパンにしたければ、焼き時間をもう少し長くしたらいいと思います。
材料
(丸型(中)4個分)
リスドール(フランスパン用粉)
195g
強力粉(スーパーカメリア)
50g
酵母種(レモン)
100g
砂糖
15g
塩(ゲランド)
5g
牛乳(30度に温めたもの)
135g
強力粉(仕上げ用)
少々
チーズ(6Pチーズ、何でも可)
1個
このレシピの生い立ち
我が家で育てている天然酵母(レモン)でソフトチーズフランスパンを焼きました。 しっとりしており、とても美味しい仕上がりになりました。
1.
酵母は室温に戻しておきます。 塩以外の材料を混ぜ合わせます。牛乳は硬さを見ながら少しずつ☆最後に塩を加えます
2.
種を20分ほど混ぜたら、丸めて、ボールにオリーブオイルを塗ってラップをし、4~5h発酵させます(2~3倍になるまで)
3.
1次発酵が終ったら空気を抜いてチーズを加え丸めて成形しオイル&粉を振った籠に生地をいれ、ラップをして2h発酵させます
4.
発酵が終ったら、包丁で切り目を好きなように入れて、強力粉を振り、200度のオーブンで25分ほど焼きます。
5.
このように焼きあがります。
6.
切った断面はこのようなソフトフランスです。 しっとりしていてとても美味しいです!
https://cookpad.com/recipe/1121071
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