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ワッフル型♪ホロ苦ココア&チョコクッキー
by ぷーこさん
ワッフルメーカー使用!ココアとチョコを練り込んだホロ苦いクッキー♪サクサクホロホロと崩れる食感♪オーブンでも焼けます。
コツ、ポイント
チョコレートはお好きなチョコで♪甘いのがお好みでしたらミルクチョコを使用してもいいと思います。トッピングチョコは面倒でなければテンパリングした方が綺麗に固まり、溶けにくいです。
材料
(ひとくちミニサイズ50~60個分)
無塩発酵バター(なければ無塩バター)
50g
粉糖
20g
卵黄
1個分
チョコレート(今回はカカオ56%のスイート使用)
40g
※薄力粉(ドルチェ)
60g
※アーモンドプードル
40g
※ココア(バンホーテンピュアココア)
20g
トッピング用チョコレート(スイート)
60g~70g程
このレシピの生い立ち
ワッフル型メープルアーモンドクッキーのアレンジバージョンです。
1.
卵、バターは室温に戻し柔らかくしておく。チョコは湯煎で溶かし、冷ましておく。※は合わせてよく振るっておく。
2.
ボウルにバターと粉糖を振るいながら入れ、泡立て器でマヨネーズ状になるまでしっかりよく混ぜる。
3.
次に卵黄を加えぼっわっとなるまでよく混ぜる。
4.
溶かし冷ましておいたチョコを加えよく混ぜる。チョコが温か過ぎるとバターが溶けてしまうので注意して下さい。
5.
ゴムべらに持ち替え、振るっておいた※をもう一度ふるいながら加えさっくり切り混ぜる。こね過ぎないように注意して下さい。
6.
粉っぽさがなくなれば、ひと固まりにする。
7.
ビニール袋に入れ、少し平らに押さえ密封し、扱いやすい固さになるまで冷蔵庫で2時間程寝かす。
8.
寝かせた生地をちぎり、手で直径2cm程にころころ丸める。ぽろぽろ崩れやすいので、丸める前に指でギュと固めると丸め安いです
9.
冷えて固すぎる場合は少し室温において柔らかくして下さい。逆に丸めてる途中柔らかくなりすぎたら再び冷蔵庫で冷やして下さい。
10.
焦げ目レベル1に合わせたワッフルメーカーで2分半程焼く。機種によってレベルと焼き時間を調節して下さい。
11.
焼き具合を確認する為に、まず初めにひとつだけ試し焼きをして様子を見るといいと思います。
12.
焼き上がり熱いのでお箸で取り出し、網皿で冷ます。焼き立ては柔らかいですが、冷めればサクッとします。
13.
冷めたら、湯煎で溶かしたチョコをコルネに入れ先を細くカットし表面にしぼり出す。冷蔵庫で冷やし固めれば出来上がり♪
14.
アーモンドプードル効果でさっくりホロホロ~♪
15.
今回使用したのはcloerのワッフルメーカーです。かなり熱が強かったのでレベル1で2分半の焼き時間で十分でした。
16.
オーブンで焼く場合は同じように丸るめ厚さ5mm程に押しつぶし180℃に予熱したオーブンで9~10分程焼いて下さい。
17.
ワッフルメーカーだとホロホロ感が強く、オーブンだとさくさく感が強くなります♪どちらも美味しいのでお好みで!
https://cookpad.com/recipe/1121353
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