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韓国人が伝授する本格チャプチェ
by ミオク
いろんな野菜、お肉、韓国春雨が入った楽しい料理です。お肉、野菜、春雨を別々に味付けして炒め、手で優しく混ぜ合わせます。
コツ、ポイント
このまま、何もかけずに召し上がって下さい。冷えてもおいしく召し上がれます。 また、残ったチャプチェは細かくきざんでご飯と一緒に炒めます。 塩・コショウで味を整えれば、チャプチェ炒飯の出来上がりです。 これも美味しいですよ。
材料
(4人分)
■
材料
牛肉
100グラム
タマネギ
1個
ピーマン
3個
しいたけ
4個
ニンジン
0.5本
韓国春雨
450グラム
ごま油
小スプーン1
■
牛肉用ヤンニョム材料
醤油
小スプーン1
砂糖
小スプーン1
コショウ
小スプーン1
ごま油
小スプーン1
■
野菜用ヤンニョム材料
塩
小スプーン2
コショウ
小スプーン1
■
韓国春雨用ヤンニョム材料
醤油
大スプーン3
砂糖
大スプーン2
コショウ
小スプーン1
このレシピの生い立ち
チャプチェ(韓国春雨と野菜の炒め物)は、韓国の家庭料理では定番です。 誕生日や結婚式など、おめでたい時には必ず作って食べるんですよ。
1.
韓国春雨は一晩水につけ、少し柔らかくなったらザルにあげておきます。
2.
タマネギは半月切りにし、手でほぐしておきます。 残りの野菜と牛肉は、全て細切りにします。
3.
細切りにした牛肉に、「牛肉用ヤンニョム」をかけ、手で優しく混ぜ合わせます。
4.
強火で熱したフライパンにサラダ油を少量しき、牛肉を焼きます。
5.
牛肉の表面が軽くやけたら(レアの状態です)、椎茸をくわえて炒めます。
6.
椎茸が焼けたら、牛肉と椎茸を深めのボールに取ります。この時、ボールの隅に入れるようにしてください。
7.
フライパンにサラダ油をしきなおし、タマネギを炒めます。
8.
タマネギが少しやらかくなったところで、にんじんを入れます。
9.
にんじんがやらかくなったところで、ピーマンと野菜用ヤンニョムを加え炒めます。
10.
炒めた野菜を、先ほどのボールに取ります。牛肉の横に並べておいて下さい。
11.
フライパンに、再びサラダ油をしき春雨を入れます。 春雨用ヤンニョムを加え、ぬめりが出るまで炒めます。
12.
炒めた春雨を先ほどのボールに取ります。
13.
手で優しく混ぜ合わせます。
14.
まんべんなく混ぜ合わさったら、お皿に盛りつけて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/1122245
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