文字サイズ:
小
中
大
印刷する
サーモンとほうれん草のキッシュ
by ☆こば☆
お店で売ってるパイ生地のサクサク・パリパリのキッシュを目指しました。タルトスーンがなかったので、お米で代用しました。
コツ、ポイント
クリームチーズとピザ用チーズのダブルチーズがポイントです。スモークサーモン、チーズにも塩分が含まれるので、卵液の塩は控えめに。タルト型にマーガリンと小麦粉を塗ることにより、型から綺麗にはがれます。
材料
(22cmタルト皿1枚分)
■
パイ生地
冷凍パイシート
2枚
マーガリン
小さじ1
小麦粉
小さじ1
■
具
スモークサーモン
80g
クリームチーズ(kiri等)
4包み
ほうれん草
2~3株
玉ねぎ(中)
1/2玉
エリンギ
2本
バター
大さじ1
クレイジーソルト
少々
コショウ
少々
■
卵液
卵
3個
生クリーム
80cc
牛乳
20cc
コンソメ顆粒
小さじ1
■
トッピング
ピザ用チーズ
大さじ4
このレシピの生い立ち
冷凍パイシートを使ってますが、いつも生焼けっぽくなるので、今回は下焼きをしたら成功しました。ちょいと手間がかかるけど、手間の分だけ美味しかったです。オーブンや調理器具にもよるのかな?
1.
冷凍パイシートを冷蔵庫で解凍し、麺棒で伸ばします。
2.
タルト皿にマーガリンを塗り、小麦粉を振りかけ、余分な粉を払い落とします。
3.
伸ばしたパイシートをタルト皿に敷き詰めます。はみ出した部分を切り落とし足りない部分に足して整形、フォークで空気穴開けます
4.
縁をフォークの背で型にピッタリ押し付けます。オーブンシートを敷きストーンの代わりにお米2合(分量外)を重しにしました。
5.
180度のオーブンで10分焼き、お米を出し、底の部分を10分焼きます。膨れてしまったら、フォークで押し付けます。
6.
ほうれん草は茹でてから絞って水気を切っておきます。玉ねぎ、エリンギは5mm角に切ります。
7.
バター大さじ1を熱し、玉ネギ、エリンギ、ほうれん草の順番で炒め、クレイジーソルト、コショウで味を調え、冷まします。
8.
卵を溶き、生クリーム、牛乳とコンソメ顆粒を泡だて器でよく溶きます。塩コショウで味を調えます。
9.
パイ生地に炒めた野菜、スモークサーモン、クリームチーズ(1cm角切り)の順に置いて、溶いた卵液をゆっくり流し込みます。
10.
その上に、更にスモークサーモン(飾り用)を載せ、ピザ用チーズを散らします。
11.
180~200度のオーブンで30分程度焼きます。周りから盛り上がってきて、真ん中まで焦げ目が付いてきたら出来上がり。
12.
室温でしばらく冷ますと、水気がなくなります。
13.
('10/5/13追記) タイルストーン代用のお米を炊いたら、やはりベチャベチャ。リゾットにすれば大丈夫かも♪
https://cookpad.com/recipe/1122305
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.