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本場の味!チキン南蛮
by ベビーグース
タルタルソースがうまうまです。 地元ならではの工夫があって、とてもおいしい。
コツ、ポイント
多めの南蛮タレに浸けるのがコツだそうです。 柑橘類が無い時、私はレンジに入れる前にオレンジマーマレード大さじ1杯半を入れます。 タルタルは自分で作った方が絶対においしいです!!らっきょうが無ければ、玉ねぎやきゅうりでも。
材料
(2人分)
鶏肉(もも・むねどちらでも)
2枚
塩こしょう
少々
小麦粉
適宜
溶き卵
1~2個分
■
↓ 南蛮タレ ↓
酢・醤油
各大さじ4
砂糖
大さじ4強
柑橘類の絞り汁
少々
■
↓ タルタルソース ↓
ゆで卵
1個
マヨネーズ
適宜
らっきょう(甘酢漬けがオススメ)
6~7粒
パセリ
適宜
南蛮タレ
適宜
このレシピの生い立ち
宮崎出身のSNSのお友達のお姉さんがとてもお料理上手! 無理言ってレシピを教えてもらったので、覚え書き。 写真もお姉さん作。自分が作ってもこれにはかなわない(^^;)
1.
耐熱容器に酢・醤油・砂糖を混ぜてレンジで2分程度温め、こしょう少々とオレンジ・かぼすなどの絞り汁を入れて浸けダレを作る。
2.
鶏肉の身の厚いところは開いて、軽く塩こしょうする。(もも肉だとジューシー、むね肉だとヘルシーです)
3.
お肉に小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせて180度の油で揚げる。じっくり揚げて良い色になったらすぐに浸けダレに浸ける。
4.
ゆで卵とらっきょうを細かく刻み、マヨネーズとパセリ、浸けダレを少し加えてタルタルソースを作る。(FPだと5秒くらいです)
5.
浸けておいたお肉を食べやすい大きさに切って、タルタルソースをかけて完成。お野菜と一緒にもりもり食べる!
https://cookpad.com/recipe/1122492
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