コツ、ポイント
メレンゲをかたくつくっているので、最後にメレンゲを混ぜ合わせる時ゴムべら等で混ぜようとするとなかなかなじまないので、私はホイッパーでやさしくぐるぐるしちゃいます(*^0^*)
かたいメレンゲとベーキングパウダーのおかげかしっとりします。
このレシピの生い立ち
抹茶が好きなので、シフォンにしてみました。
1.
卵黄に20gの砂糖を加え、とろりとするまで混ぜます。
3.
サラダ油を加え混ぜ、温めた牛乳を入れ、ふんわりするまでよく混ぜ合わせます。HMのほうがしっかりできます。
4.
合わせた■を入れ、よく混ぜ合わせます。ねばりがでてOKです。
5.
卵白に残りの40gの砂糖を3回に分けて入れ、かたくしっかりしたメレンゲを作ります。
6.
3にメレンゲの1/3を入れホイッパーでぐるぐるよく混ぜます。
7.
6をメレンゲに入れ、ホイッパーでやさしく混ぜ卵白のかたまりがなくなったら、ゴムベラにかえ底からよく混ぜ合わせます。
9.
2~3回トントンと空気を抜いたら、170℃で30~35分焼きます。紙の型の時は天板に網を乗せて30分焼きました。
10.
竹串を刺して何もついてこなければ、オーブンから出しコップ等の底にさかさまにのせ、一晩やすませます。
https://cookpad.com/recipe/1122767
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