具沢山なので食いしん坊も大満足。あさりの旨みを堪能する為にコンソメは不使用!
決め手はフライドガーリックオイル♪
コツ、ポイント
食べながらの貝殻除去は面倒なので、私は盛り付け前に全て除去。
フライドガーリックオイルは、粗みじん切りにしたにんにくをたっぷりのオリーブ油でじっくり炒めた万能調味料です。是非♪
このレシピの生い立ち
具があさりだけでは物足りないので。
1.
フライパンにオリーブ油を敷き、スライスまたはみじん切りにしたにんにくと、縦半分に切った鷹の爪を中火で炒める。
2.
あさりを入れて均等に広げたら白ワインを回し入れ、玉ねぎとしめじを散らして蓋をする。
強火で全ての貝が開くまで加熱。
3.
後から茹で汁を加えるのでこの時点では塩味強めで塩コショウで味を調える。
完成したら蓋をしておく。
4.
スパゲッティは大鍋で塩大さじ1、オリーブ油小さじ1と一緒に茹でる。
表示の茹で時間の30秒前に完成したソースの鍋に移す。
5.
茹で汁も100cc加えて強火でさっと合えたら皿に移す。
6.
水菜を散らし、その上にフライドガーリックオイルを回しかける。
トマト(あれば)を添えて完成。
7.
2013.4.18
カテゴリ入りさせて頂きました。
8.
こちらは水菜の代わりにクレソンを。ほんのり苦味がボンゴレに良く合います。
https://cookpad.com/recipe/1122794
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