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我が家の味噌汁
by ぽんこ♡
隠し味は“酒・しょう油”お好きな具材で♪ 貝類の秘密の追記あり! 2010.07.02話題入り✿
コツ、ポイント
2で火を止るのは、具材に火が通り過ぎるのと味が濃くなるのを防ぎます! 加熱して酒は飛んでしまうのでお子さんでも大丈夫です♪ だし入り味噌は、だしの工程を省けばOK! 味噌の量はお好みで加減して下さい。 通常よりも気持ち少なめでOK!
材料
(2人分)
水
2カップ
だしの素(顆粒)
小さじ1
酒
小さじ1
しょう油
小さじ1
味噌
大さじ1.5~2.5
■
お好みの具材
野菜類・貝類
適量
万能ネギ(彩であれば)
適量
このレシピの生い立ち
ダシ入り味噌を使わないので、昔からこの作り方です。
1.
鍋に水・ダシの素・酒・具材を入れ火にかける。
2.
具材に火が通ったら、火を止め、味噌を溶き入れ、しょう油を入れたら完成。
3.
(だし汁を使う場合は、勿論、ダシの素は入れずに作って下さい!)
4.
なめこや豆腐などは味噌汁を作ってから、後入れがお勧めです!
5.
なめこは冷凍しておけます。使いかけの場合は輪ゴムで留めて密閉袋に入れて冷凍。使用時は解凍せずにそのまま鍋へ!
6.
ここから「貝類の秘密」 まずは ●栄養価(旨味成分)が上がる方法●
7.
しじみは、砂抜き後に、冷凍すると、旨味成分「オルニチン」が上がるそうです! 使用時は、解凍せずにそのままでOK!
8.
●カルシウムをより多く摂取出来る方法●
9.
貝類(あさり・しじみ)の時は、砂抜きをして、貝同士をこすり合わせるように洗い、水気を切り、1で「酢」を少量足して作る。
10.
口が開いたら、2をする。 貝類に「酢」を入れると、貝殻からカルシウムが溶け出し、カルシウムをより多く摂取出来ますよ♪
11.
じゃが芋・人参・玉葱・こんにゃく・豚肉で豚汁でも活用出来ます! 良かったら是非♪
https://cookpad.com/recipe/1123731
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