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鯵のチリソースあんかけ
by ☆ayumikan☆
鯵に小麦粉をつけてカラッと揚げたら、大好きなチリソースをかけて中華風に。鯵はふわふわ、ピリ辛味があとをひきます。
コツ、ポイント
写真は、鯵が骨つきの開きの状態です。しっかり揚げれば骨も食べられなくもないと思いますが、3枚おろしのほうが楽です。
材料
(2人分~)
鯵
5、6匹分
小麦粉
適量
長ネギ
10cmくらい
しょうが
1カケ
にんにく
1カケ
■
鯵下味用
酒
小さじ1
醤油
小さじ1
ごま油
小さじ1
こしょう
適量
■
チリソース
豆板醤
小さじ1~2
トマトケチャップ
大さじ2
水
カップ1/2
酒
小さじ1
塩、こしょう
適量
砂糖
小さじ1
酢
小さじ1
片栗粉
大さじ1
油(揚げ用、炒め用)
適量
このレシピの生い立ち
最近脳に栄養いってないな~と思い青魚の鯵を購入。大好きなチリソースで中華風にアレンジ。
1.
鯵下味用の調味料を混ぜ合わせておく。鯵は3枚おろしにし、混ぜ合わせた調味料をまんべんなくなじませる。
2.
長ネギ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
3.
豆板醤以外のチリソースの調味料を混ぜておく。
4.
下味をつけた鯵に小麦粉をつけ、多めの油で揚げ、こんがり焼き色をつける。焼き色がついたらお皿に盛る。
5.
油を引いたフライパンで、手順2の長ネギ、しょうが、にんにくを炒める。香りが出てきたら豆板醤を加えさらに炒める。
6.
手順3で混ぜておいたタレを加え、とろみがつくまで火を通す。とろみがついたらお皿に盛った鯵の上からかけて完成。
https://cookpad.com/recipe/1123970
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