山掛けなどで、少し余ってしまった長芋を、簡単にもう一品!シンプルで飽きずに食べられます。和風フライドポテトな感じです。
コツ、ポイント
ごちゃごちゃ書きましたが、長芋切る→片栗粉つける→揚げる です。
フライパンで少量の油で揚げるのが片付けも楽ですが、他の揚げ物と同じ様に揚げてもよいです。
このレシピの生い立ち
居酒屋さんで食べて、自分でも作ってみました。
1.
まず長芋の皮を剥きます。
輪切りに1センチくらい~の厚みで切ります。
2.
輪切りにした長芋の平らな面を切ります。棒状に、太目の千切りに。
輪切りの巾と同じ巾にすると見栄えが良いです。
3.
片栗粉を全体にまぶします。
ビニール袋に片栗粉と入れてシャカシャカしても良し、ボールなどで着けても良しです。
4.
片栗粉が着きすぎると、油っぽいので、余分な粉は落とした方がいいです。
5.
フライパンに深さ5ミリくらいの量、油(好みの油でOK)を注いで、暖めます。
150度くらいで長芋を入れます。
6.
くっ付かないよう、広げて揚げます。
適にひっくり返して、片栗粉がサクサクすればOK。
最後は強火で油切れをよく。
7.
芋と粉が白いので、揚げても白いです。
紙などに引き上げて、熱いうちに塩を全体に振りかけます。
このまま少し油を切る。
8.
お好みのトッピングをのせて、召し上がれ。
べたですが、海苔がおすすめです。
https://cookpad.com/recipe/1125034
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