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おから入りコッペパン
by miyuki12
ヘルシーなおから入りのコッペパン。生地の感じが懐かしの給食のパンに似ているかも。少し甘めの我が家好みにしてみました。
コツ、ポイント
おから入りパンは目が詰まりやすいので、ふんわりするよう、レンジとオーブンの余熱を使って、なるべく短時間でうまく発酵するよう工夫してみました。良かったら参考にして下さい。乾燥が気になる時は、霧吹きして下さい。もちろんご家庭の発酵の仕方でもOK
材料
(8~9個分)
強力粉
250g
生おから
80g
牛乳(低脂肪乳でも可)
140~150cc
砂糖
20g
塩
4g
パネトーネマザー
12g(ドライイーストなら4g)
サラダ油
大さじ2
このレシピの生い立ち
常備のおからを使って、我が家好みの少し甘めで、そのままでも食べれるパンを試作してみました。もちろん色々おかずをはさんでも美味しいです。発酵の仕方は自己流(エコ)です。覚書に。
1.
全ての材料をHBに入れて、1次発酵までする。
2.
ガス抜き後、8~9等分して丸め、固く絞った濡れ布巾ををかけて、15分位ベンチタイムをとる。
3.
長方形に伸ばす。扱いにくい時は打ち粉をして下さい。
4.
なるべくふんわりと巻いていく。最後はしっかりとつまんで閉じる。とじ目は下に。
5.
レンジ500Wで20秒加熱する。その後入れたままオーブン余熱100度設定で1分半温め、2次発酵させる。※コツポイント参照
6.
2次発酵したら(1,5倍位)、お好みでみりん(分量外)を塗る。
7.
予熱したオーブン180度で12~15分焼く。
8.
出来上がり。
9.
ウインナーを巻いてみました。
10.
1次発酵もHBから取り出して、5の手順と同様にすると、早く発酵します。焼き上がりまでHB使用だと、少しどっしりしたパンに
11.
オーブン余熱は庫内の温度を上げるためにしています。
12.
ベルちゃんがHBでこんなにふわふわに作って下さいました。感激!有難う~
13.
まあくんのおくさんが、イングリッシュマフィンと丸ぱんで作って下さいました。素敵アレンジ有難う♡
14.
まあくんのおくさんが全粉粉入りでベーグルにして下さいました。素敵なアレンジいつも有難う~
15.
こげちゃろさんが、イングリッシュマフィンにして下さいました。有難う~
16.
芽依ちゃんママさんが、りんごのシナモンロールにして下さいました。有難う
17.
快くんさんが、ウインナーを入れて作って下さいました。編み込みも素敵♡有難う
18.
pitachanさんが、にしきあなごにアレンジ♡有難う「ちんあなごのウインナーパン♪成型2種」(ID:1857022)
https://cookpad.com/recipe/1125693
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