筍の姫皮を梅味噌風味の和え物で。酢味噌あえとはひとあじちがう、上品な一品です。
コツ、ポイント
辛子は小さじ1だと結構つ~んときます。お好みで調節してください。今回梅は甘みがない昔ながらのタイプを使いました。
このレシピの生い立ち
姫皮を捨てずにいただきます。
1.
筍の姫皮は繊維に逆らってに細切りにします。若布は戻して細かく刻みます。
2.
Aを混ぜて1を和えます。筍やわかめの水気はあまり切らずに和えたほうがからみやすいです。
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