1.
さばを3枚におろす。(おろしたものを求めても良い)
皮と身を包丁で分けて、身を包丁で細かくなるまでたたく。
2.
ごぼうは斜め切りにして、酢水に10分程度さらし、みじん切りにする。
人参もみじん切りにする。
①の中に、これらのものを入れてまぜる。
3.
②中に、味噌、しょうがの摩り下ろし(お好みの量)、片栗粉、しょうゆ少々を入れてよく混ぜる。
適当な大きさにして、まわりにゴマをつけて、ごま油で両面きつね色に焼く。
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