洋ナシのおいしい季節です。
熟しすぎた洋ナシを果物屋さんに分けてもらって、あまりもののレーズンと胡桃を入れたら上等のジャムの出来上がり!
1.
洋ナシは皮をむいて種を取る。
果実を完全に溶かしたいときは、ここで細かく切り分けておくが
私は形を残したかったので、一個につき6等分程度に大きく切りました。
2.
鍋に砂糖、メイプルシロップと洋ナシ、レーズンを入れて中火にかける。
砂糖の量は果実の甘味によって加減してください。
(このレシピでは、かなり控えめです)
3.
焦げないように、木べらで常にかき混ぜながら110度前後を保つようにして
20分程度煮る。
4.
軽くとろみがついてきたらラム酒とバニラを加え、一煮立ちさせて火からおろす。
5.
熱いうちに瓶に詰め(いっぱいまで)
しっかり蓋を閉めて
冷めたら冷蔵庫で保存。
ヨーロッパの気候なら1ヶ月は余裕で持ちますが
日本でも2,3週間は大丈夫だと思います。
https://cookpad.com/recipe/112613
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