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くさぎなの油炒め
by kazz72
くさぎな。。。?はてな?でしょ。 マイナー過ぎて、参考にされる方などいないと思いますが、自分の為の覚書です。
コツ、ポイント
「くさぎな」は、とても匂いが強くてて苦いので 茹でたらよく水にさらすのが ポイントです。 ツウは、その苦味を楽しむらしく茹でたらすぐに使うそうです。 私には、無理。。。
材料
(2~3人分)
くさぎな(茹でて、一晩水にさらしたもの)
100グラム
油揚げ
2分の1枚
じゃこ
大匙2
なたね油
大匙2
水
150cc
*ざらめ
大匙1
*醤油
大匙2分の1
*白だし
大匙1
このレシピの生い立ち
山で取れたばかりのごちそうを 近所の方に頂いたので、作り方を聞いて 自分風の味付けにしました。
1.
これが、「くさぎな」です。臭木という木の新芽の部分を摘み取り、食すのです。
2.
熱湯でさっと湯でて、一晩水にさらした「くさぎな」をぎゅっと固く絞り、細かく切ります。油揚げも食べやすく切ります。
3.
フライパンに、油をひき、2とじゃこを入れて油が回るまで炒めます。
4.
水と*の調味量を入れ、落し蓋をして5分ほど煮て味を含ませます。
https://cookpad.com/recipe/1126578
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