佐賀の伝統料理シリーズ。だご汁とは里芋と小麦粉を練って野菜・鶏肉と煮込んだ栄養たっぷりの美味しい汁物です。
コツ、ポイント
他の地方でもいろいろなだんごじるがあると思いますが、佐賀のは里芋のもちもち感がたまりません。
このレシピの生い立ち
手軽に出来るようアレンジしました。
1.
人参大根は皮をむいて薄くいちょう切り、ごぼうはささがきにして水にさらす。しいたけは石づきを取ってせん切り、玉ねぎは食べやすい大きさにきっておく。
2.
鶏肉(モモ)は皮を取って適当な大きさに切り、皮はフライパンでかりっと焼いて千切りにしておく。(出来上がりにお好みで入れる)
3.
鍋に油を入れてごぼうを炒め、次に鶏肉を加え、色が変わったら水とかつおだし、他の野菜をいれる。
にんにくをたたいたものとしょうがをスライスしていれる。煮立ったらあくを取る。
4.
里芋は皮付きのまま良く洗って電子レンジにかける。(2~5分・大きさによる)皮をむいてマッシャーでつぶし、小麦粉を加えてよくこねる。
5.
3の野菜がやわらかくなったら、しょうゆ、みりんを加え、4のだんごを手で千切りながら投入する。
6.
団子が浮いて着たら出来上がり。千切りしたねぎと柚子こしょうを好みでかける。
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