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豚すね肉の白ワイン煮
by じゅうやん
安い豚すね肉も、煮込めば煮込むほどトロトロに。ボリューム満点です。
コツ、ポイント
いつも買ってくる豚すね肉は、骨なしなです。最初に豚すね肉を2~3回湯がくと、野菜などと一緒に煮込んだときに出てくる灰汁が少なくなります。
材料
豚すね肉
1キログラム
チョップドトマト(缶)
1缶
白ワイン
400CC
セロリ
1本
にんじん
1本
玉ねぎ
大1個
ローレル
1~2枚
塩・あら引き胡椒
適量
コンソメ
1個
乾燥ローズマリー
適量
クローブ
2粒
このレシピの生い立ち
安い豚すね肉をトマトと白ワインでじっくり煮込んでみました。
1.
野菜(セロリ、にんじん、玉ねぎ)は、適当な大きさに切っておく。
2.
大きめの鍋に豚すね肉とたっぷりの水を入れ、沸騰させ、5分間ほど湯がく。これを2~3回繰り返す。
3.
豚すね肉、野菜、チョップドトマト缶、白ワイン、ローレル、塩・あら引き胡椒、コンソメ、乾燥ローズマリーなどを鍋に入れる。
4.
沸騰したらトロ火でコトコトと3時間以上煮込む。
5.
火を消して、荒熱が取れたら、ひと晩冷蔵庫に入れる。
6.
冷蔵庫から鍋を取り出し、トロ火で温めながら、もう一度煮込んで出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1127414
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