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真夜中のスパゲティ
by 居酒屋英二
大学のそばにあった小さなパスタハウスの人気メニュー「真夜中のスパゲティ」。みんなで追い求めたあの味のヒミツは、これ!?
コツ、ポイント
ニンニクとタマネギのみじん切りはなるべく細かく。トマトの水煮は裏ごしすれば更になめらかな舌触りに(あの店では裏ごししてた!) 軽く煮込んでフレッシュな感じに仕上げるとあの店っぽいかと。
材料
(4人前)
トマト水煮缶(カットタイプ)
2缶
オリーブ油
大さじ4
ニンニク(みじん切り)
1かけ
タマネギ(みじん切り)
1/4個
唐辛子(小口切り)
1本(お好みで増減)
乾燥バジル
少々
乾燥オレガノ
少々
塩
小さじ1
クリームチーズ
30g
ディチェコNo.11スパゲッティーニ
400g
パルミジャーノレジャーノ
適宜
このレシピの生い立ち
大学のそばにあった小さなパスタハウス。卒業して遠く離れても追い求め続けてきた味に、かなり近づいたのではないかと思います。
1.
ニンニク、バジル、オレガノ、オリーブ油をフライパンに入れ、弱火にかける。チリチリ言いはじめたらタマネギも加える
2.
タマネギが透き通ってきたら唐辛子、トマト缶、塩を加えて10分ほど煮込む。最後にクリームチーズを煮溶かして火を止めておく
3.
ソースと並行して鍋にお湯を4ℓ沸かし、塩40g(分量外)を加えてスパゲッティーニィを8分、アルデンテに茹でる
4.
茹でた麺のお湯をよく切り、フライパンでソースと和える。皿に盛っておろしたパルミジャーノレジャーノを振る
https://cookpad.com/recipe/1127668
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