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基本のボンゴレ♪
by 美しきロクサーヌ
誰でも絶対美味しくできるレシピ公開中♡ トマトが入ってナポリ風です。
コツ、ポイント
①蓋をしてアサリを加熱する時は必ず強火で。強火にすることで、「アーリオオーリオ」の基本、油と水分の乳化ができます。 ②アサリのだしとパスタの塩分で味はOK♡味見して足りなかったら塩をして下さい。(*^^)v
材料
(3人分)
アサリ
大きめ1パック~2パック
トマト(プチ又は小さいもの)
5~6コ
☆EXorピュアオリーブオイル
大さじ3
☆にんにくのみじん切り
大さじ1
☆鷹の爪(種は取り除く)
1本
白ワイン
1/2カップ
水
1/2カップ
リングイネ(パスタ)
300g
■
≪仕上げ≫
こしょう
少々
EXオリーブオイル
小さじ1
このレシピの生い立ち
いつもこの作り方ですが、いろんなレシピを参考にしてこの形になったと思います。
1.
☆をフライパンに入れ加熱する。 写真右端の黒いのはオイル漬けドライトマト。基本の材料としては不要。入れるとコクUP♪
2.
香りが立ったら、アサリ⇒白ワイン⇒水⇒トマトの順で投入。トマトは半分にカットして潰しながら入れる。蓋をして強火で加熱。
3.
アサリの口が全部開くまで蓋は開けない。全部空いたら音がしなくなります。火を止めてそのままパスタが茹であがるのを待つ。
4.
タイミングよくゆで上げたパスタを投入し全体を混ぜ合わせる。リングイネはスープがよく絡み、且つ柔らかくなりにくいです♡
5.
火を止めてEXオイルとこしょうを回し完成!今回は量が多くて途中でお鍋に替えました^_^;
https://cookpad.com/recipe/1128061
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