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絶品☆ジューシーから揚げ
by hikari0125
から揚げで有名な大分県中津市のから揚げ屋さんがTVで紹介していたレシピ☆ めちゃめちゃジューシーなから揚げです♪
コツ、ポイント
①りんごのすりおろしを入れると肉がやわらかくなるらしい. ②冷蔵庫で休ませる時間が長いほうが焦げにくいらしい. ③コーンスターチがカリカリ衣のコツらしい. ④粉はできるだけ薄くつけたほうがおいしくなるらしい.
材料
(鶏肉1枚分)
もも肉
1枚(約300g)
●醤油
大さじ1
●酒
小さじ2
●塩
小さじ1/2
●しょうがすりおろし
小さじ1
●にんにくすりおろし
小さじ1/2
○りんごすりおろし
大さじ1~2
○ごま油
数滴
○七味とうがらし
少々
■片栗粉
大さじ5
■コーンスターチ
大さじ1
このレシピの生い立ち
大分県中津市のから揚げ屋さんがTVで紹介していたレシピ!
1.
ビニール袋に●と○の調味料を入れ,合わせておく.(○は入れたほうがおいしいのですが,なければ入れなくてもOKです)
2.
鶏肉は皮にフォークでたくさん穴をあけておく. 10個くらいに切り分ける.
3.
1の調味料の中に切った鶏肉を入れ,しっかりもみ込んだら,冷蔵庫に入れる. 最低2~3時間はおく.
4.
■の粉を合わせておく.
5.
3の鶏肉に4の粉をつける.
6.
まんべんなく粉がついたら,乾いたザルに入れ,上下に振りながら粉を振り落とす.
7.
180℃の油で5~6分揚げたら完成!
https://cookpad.com/recipe/1128499
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