ぷりぷりの豆ごはん。春の香りです。グリーンピースの旬は4~6月。
コツ、ポイント
■グリーンピースは、余熱で丁度よく茹る位の所で火を止めます。■茹で汁にはグリーンピースの香りが移っているので必ず入れます。■グリーンピースは鞘から外したらすぐに茹でましょう。■グリーンピースは固めに茹でた状態で冷凍保存できます。
材料
(4人分)
グリンピース
1〜1・1/2カップ(約200〜300g)
1.
お米を手早く洗ってざるにとっておく。(手早く洗わないと糠の香りを吸収します。)30分~1時間置きます。
2.
豆が被る位の熱湯に分量の塩を入れ、グリーンピースを入れる。気持ち固め位で火を止め、茹で汁に浸かっている状態で冷ます。
3.
グリーンピースの浸かってるお湯が冷めたら豆をざるに上げて置く。茹で汁は全て使います。
4.
炊飯器に米・○の調味料・工程3の茹で汁を加え、普通の3合の目盛まで水を足す。スイッチを入れて炊く。
5.
炊き上がって、10分位蒸らし、グリーンピースを入れてざっと混ぜ、さらに10~20分置いて蒸らす。
8.
【白醤油を使用する場合】米1合あたり、塩小匙1/3+白醤油小匙1/2+酒10ml。
https://cookpad.com/recipe/1128628
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