とても簡単!しかも本格派のティラミスです。コーヒーリキュールを使って大人のティラミスに仕上げてみました。クリスマスにいかがでかか?ココアをたっぷり振ると、苦味がきき美味しいです。
コツ、ポイント
フィンガービスケットがなければ、市販のスポンジでもOKです。甘くないビスケットでも代用できるはず。マスカルポーネは、イタリア産の物がお勧めです。味が格段に違います。
材料
(直径21cmのケーキ型)
スポンジフィンガービスケット
1箱(125gくらい)
1.
ビスケットを型に敷き、濃くいれたコーヒーとリキュールを混ぜた物を、よく染み込ませます。染み込ませてから型に入れると、ビスケットが崩れるので注意して下さい。
2.
生卵の苦手な方、アレルギーの方は、3.の手順の前に以下の通りにしてみて下さい。始めにボールの中に卵黄、砂糖を入れ混ぜます。ここで湯せんにかけ、もったりするまで泡立て器で混ぜます。その後湯せんを外し、マスカルポーネ、ラム酒を入れ更によく混ぜます。
3.
ボールにマスカルポーネ、卵黄、砂糖、ラム酒を入れ泡立器でよく混ぜ合わせます。別のボールで生クリームを泡立てます。マスカルポーネの固さにより、泡立てる固さを加減して下さい。マスカルポーネが柔らかめだったら固く、固めだったら7、8分立てにして下さい。
4.
生クリームを(2)のボールに入れよく混ぜます。出来あがった物を型に流し込み、ココアを上からたっぷり振って冷蔵庫で冷やし固めて下さい。
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