熟れたバナナとチョコを使って美味しいムースが出来ました♪チョコなしでも美味しいですよ。とろ~りなめらか♪なムースです。
コツ、ポイント
生クリームのとろみと、もう一方の牛乳液のとろみを同じにしてから合わせると、2層にならずに均一にムースの食感になります。逆に、生クリームを泡立てて、牛乳液にとろみをつけずに合わせると2層になります。上はムースで下はプリンの食感です。お好みで。
材料
(ココット中5個分)
熟れたバナナ(スポットの出たもの)
1本(約100グラム)
このレシピの生い立ち
熟れたバナナ救済のため考えました♪
1.
ゼラチンを規定量の(分量外)水でふやかしておく。
2.
卵黄と砂糖をボールに入れてすり混ぜ、牛乳を少しずつ入れて混ぜる。
3.
2のボールを湯煎にかけ、人肌程度に温まったら刻んだチョコを入れて溶かす。
4.
ふやかしたゼラチンをレンジでチンして溶かす。目安として、600Wで10秒ほど。
5.
とかしたゼラチンを3のボールに入れ、よく混ぜる。
6.
バナナを裏ごし、滑らかにして、5にすぐ入れてよく混ぜる。
7.
粗熱が取れた5を氷水にあてながら、トロッとするまで冷やす。
8.
生クリームを別のボールで3~4分立てに泡立てる。とろみ加減を7と同じ位にするのがポイント。
9.
生クリームの半量を7に入れてよく混ぜ、混ざったら今度は残った生クリームが入ったボールに全てあけて良く混ぜる。
10.
お好きな型に流しいれ、冷蔵庫で2時間以上しっかり冷やし固める。
11.
※柔らかめの仕上がりなので、もう少し固さが欲しい時は、ゼラチンを2グラム程多くしてください。
https://cookpad.com/recipe/1130093
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