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くらかけ豆のひたし豆
by ちわここ
鞍かけ豆は青大豆の一種で甘みがあってとても美味しいお豆です♡100人の方に作って頂いて感激です♡
コツ、ポイント
豆の茹で加減はお好みで(うちは固めが好きなので茹で時間15分ぐらいです)
材料
(作りやすい分量)
鞍かけ豆(乾燥)
100g
◎だし汁
300cc
◎薄口醤油
大さじ1と1/2
◎みりん
大さじ1
このレシピの生い立ち
軽井沢のお蕎麦屋さんで食べてから大好きになりました♡
1.
鞍かけ豆軽く水で洗ってからたっぷりの水に一晩つけておく(水の分量は700ccぐらい)
2.
=つけ汁= ◎印を鍋に入れひと煮立ちさせる
3.
①の豆と水をそのまま鍋に移し塩をひとつまみ入れて火にかける(中火)
4.
煮立ってきたら弱火のやや強めで15~20分好みの固さになるまで茹でる
5.
茹であがったらザルに上げ水気を良く切って②のつけ汁に入れ2時間以上浸しておく(私は冷蔵庫で一晩浸しておきます)
6.
①乾燥した状態 ②一晩水につけたもの ③15分茹でたもの
https://cookpad.com/recipe/1130567
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