コツ、ポイント
レバーが少ない、と思っても野菜はしんなりすると驚くほど少なくなるのでこれぐらいがちょうど。
1.
豚レバーは1センチ程度の厚さにスライスし、水洗いをして臭みを抜く。その後塩・胡椒・お酒で下味を付けておく。
2.
しょうが・ニンニクはそれぞれみじん切りに。(私はそれぞれおろしたのが瓶に入っているのを使っちゃいますが)
5.
中華油にごま油を入れ、2を入れて低温で香りが出るように炒める。(辛いのが好きな方は豆板醤小さじ半分を一緒に入れて炒めても)
6.
中火で少し油の温度を上げて、下味を付けたレバーを入れてしっかり炒める。
8.
最後ににらを入れてしんなりするまで炒め、塩胡椒で味付けをしてできあがり。
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