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きのこたっぷり混ぜごはん
by マニー・パッキャオ
さっと炒めて下煮したきのこの煮汁でご飯を炊き、最後にきのこを混ぜ込んで仕上げます。
コツ、ポイント
米を洗ってざるにあげるのは炊く30分前くらいにしないと乾燥してヒビ割れたりします。きのこはお好きなものでいいですが、少しずつ違う香りや食感を楽しむために3種類は欲しいです。舞茸はぜひ。
材料
(3合分)
米
3合
生しいたけ
8個
しめじ
1パック
まいたけ
1パック
えのき
1パック
●酒
大さじ2
●みりん
大さじ1
●しょうゆ
大さじ2.5〜3
●だし汁
1カップ
塩
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
炊き込みご飯だと思っていた母の味。大人になってレシピを聞いたら混ぜご飯でした。
1.
きのこは石づきを落として椎茸は4つ割り、舞茸・しめじ・えのきは小房に分ける。
2.
鍋にサラダ油大さじ1を熱し、きのこを全部入れて強火でさっと炒めたら●を加えて2〜3分強火で煮る。
3.
ボールにのせたザルに煮汁ごとあけ、きのこと煮汁に分けてよく冷ます。米を研いでザルに上げておく。無洗米ならそのまま。
4.
炊飯器に米と冷ました煮汁を入れて3合の目盛りまで水を足し、塩を加えてよく混ぜて、10分ほどおいて炊飯。
5.
ご飯が炊き上がったら③で分けておいたきのこをのせてしばらく蒸らし、きのこが温まったら全体を混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/1131491
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