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簡単!ふわとろ鶏ネギ雑炊♪お夜食にも最適
by ねこまるり
料亭の鴨雑炊を、家庭用に鶏肉でアレンジ! かつおだしと合わせると鶏肉の臭みが消え、ネギの良い香りとふわとろ卵が相性抜群♪
コツ、ポイント
ご飯を水で洗ってさらっと仕上げるのがポイント♪かつおだしが鶏肉の臭みを消してくれ、逆にかつお臭さも気にならなくなります。ねぎたっぷりなので、風邪をひいた時にもオススメ。だし汁の量を少し多めにしてあるので、たまごがふわっと仕上がります。
材料
(2人分)
鶏もも肉
80グラム
卵
2個
白ネギ
1/2本
わけぎ
適量
水
300cc
かつおだしの素
小さじ1
酒
小さじ1
塩
適量
ご飯
2膳分
このレシピの生い立ち
鴨料理の料亭で食べた、鴨入り雑炊がとっても美味しかったので、手軽な鶏肉でアレンジしてみました。 5分でできるの超簡単メニューなのに、上品な料亭の味です♪
1.
鶏肉は1センチ角に切り、白ネギとわけぎは小口切りにする。
2.
鍋に、水、鶏肉、酒、塩少々を入れ、沸騰して鶏肉に火が通ったら、だしの素を加える。
3.
暖かいご飯をざるに入れ、流水でぬめりが取れるように洗う。
4.
水気を切ったごはんを鍋に加え、ひと煮立ちさせ、味を見て塩少々で味をととのえる。
5.
続けて白ネギを加え、ひと混ぜしたら、とき卵を周りから中心に向かって少しずつ円を描くように入れる。
6.
卵がふわっと浮いたら、半熟の部分がまだ残る状態ですぐに火をとめる。
7.
器に盛って、上からわけぎを散らせばできあがり。
https://cookpad.com/recipe/1132250
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