和食の定番鯖味噌をもっと美味しく 梅干も主役の鯖に並ぶ存在、絶対入れてみて下さい!
コツ、ポイント
赤味噌で作る基本の鯖の味噌煮
マイレピ:ID4398095
https://cookpad.com/recipe/4398095
材料
(鯖半身分)
酒、水・砂糖・しょうゆ
各1/4カップ・大匙1.5・大匙1
このレシピの生い立ち
我家の定番 鯖の味噌煮レシピです。
1.
鯖は骨を全て取り除きます←(面倒なのは、ここだけなので頑張って取ります)
お好みの大きさの切り身にします。
2.
味噌以外の調味料+生姜・種を抜いた梅干しを鍋に入れ煮立たせます。
4.
キッチンペーパーなどで落蓋をして強めの中火で5分位煮ます。
5.
鯖に火が通ったら一旦火を止め味噌を溶きいれます(行程6参照)
6.
煮汁を小さい器に取り味噌を入れ溶いて戻せば簡単に♪
8.
再びキッチンペーパー+落蓋(なければ小さめの蓋)をして弱火で5分位煮ます。
火を止めこのまま漬けておきます。
9.
食べる前に、弱火で温めて、お皿に盛ります。鯖をお皿に盛った後、味噌ダレのみ少し煮詰めてからかけます。
https://cookpad.com/recipe/1133353
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