文字サイズ:
小
中
大
印刷する
✿滑らかで美味しい☆もちもち団子の配合✿
by ぽぽたんこぶ
きゃ~見て見て!この艶やかで滑らかなお団子❤ だんご粉だけでは“物足りない方に”オススメです! (●´д`●)もちもち♪
コツ、ポイント
更にもちもち♪もちもち♪が良い方は、白玉粉を増やして下さい☆(●´∀`●)もちもち♪ ※注意※ 白玉粉の比率が多くなればなるほど、フライパンで焼き目を付ける時→フライパンに引っ付き易くなりますが、だんご粉が入ると、引っ付きに難くなります
材料
(団子の玉が、約20個)
だんご粉
100g
◆白玉粉
大さじ4~
◆水
だんご粉指定の分量+大さじ4~
■
※だんご粉の“うるち米・もち米”の配合がメーカー、商品によって異なる為、水の分量は【だんご粉指定の分量】+【白玉粉と同量】
このレシピの生い立ち
以前みたらし団子を「だんご粉」だけで作ったら、なんか物足りない。もにゅもにゅ?パサパサ?もさもさ?感じたので、もち米を原料とする【白玉粉】を入れたらどうかな~と思って!
1.
だんご粉と白玉粉を混ぜ合わせる ↓ 水を加え【耳たぶ位】の柔らかさになるまでこねる
2.
棒状に伸ばし、適当な大きさに切り丸める ↓ 沸騰したお湯で団子を指定の茹で時間で茹でる
3.
✱ポイント✱ だんごを鍋からあげる時に、冷水にとって冷やす事で、もちもち感アップ❤
4.
最後は、水気を切ってお好みのタレやきな粉、餡子で召し上がれ♪【完成】 (*´人`*)花より団子!イタダキマース!
5.
ヽ|・∀・|丿<ここからは、おまけ!豆知識だよーん✿
6.
●上新粉● 原料:うるち米 用途:団子・柏餅・ういろう ☆精白米だけの為、粘りが無く、滑らかさは無いが弾力が良い
7.
●白玉粉● 原料:もち米 用途:白玉団子や和菓子(求肥) ☆粉の粒子が小さく、粘りがあるのでつるりとした食感になる
8.
●だんご粉● 原料:うるち米ともち米のブレンド 用途:草もち・団子・柏餅 ☆もち米入りの為、上新粉より粘りがあり滑らか
9.
☆★ 一口メモ ★☆ 上新粉はつまり→ご飯のお米。ご飯って冷めてると硬くなり美味しさ半減しますよね(‥続く→)
10.
☆★(→続き)★☆ 冷めにくい様に(美味しさが長持ちする様に)と、みらし団子はコーティングしたのが始まり とか・・?!
11.
<まとめ> ◆白玉粉とだんご粉は→「こねて丸めて茹でる」タイプ ◇上新粉は→「蒸してからこねる」タイプ
12.
<まとめ> 本来は◆と◇調理法が異なる。 滑らかな団子を作りたい場合は【もち米】が必要なので、白玉粉が加えるのが最適♪
13.
✿団子3姉妹も絶賛 みたらし団子のタレ✿ 【レシピID :1135558】
14.
IHでも団子に焼き目が付けれますよ~♪ 詳細&色々は、タレのレシピに載せています。 (・∀・)団子大好き❤
15.
海外在住の方はこちらを‥ アジアショップで約1ユーロで売っている 水磨糯米=【白玉粉】 水磨粘米=【上新粉】
https://cookpad.com/recipe/1134183
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.