いろんな春巻きがあると思いますが、ウチの春巻きはいつもコレ。もやしやにらで野菜いっぱい。経済料理。画像差し替え。
コツ、ポイント
具は片栗粉でしっかり水分を止めること。しっかり冷やすこと。
巻いたらすぐに揚げ始め、低くめから高めへ油の温度を上げて行くとうまく揚げられます。
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このレシピの生い立ち
定番春巻き、ウチの作り方覚書。
1.
もやし・ニラは洗ってニラは4㎝位に切る。干し椎茸は分量の水でしっかり戻し千切りに。豚肉は5㎜幅に切る。春雨は軽く戻す。
2.
サラダ油を入れたフライパンに豚肉、生姜を入れて炒め、筍も加えてしっかり炒め塩胡椒する。さらにもやし・ニラを加え炒める。
3.
椎茸を加えて炒めたら、戻し汁と★の調味料を加え水気を切った春雨を加え、水溶き片栗粉でしっかり水分をとめ、ごま油を加える。
4.
3をバットに移し粗熱を取ったら冷蔵庫でしっかり冷やしておく。完全に冷めたら春巻きの皮で巻く。
5.
巻いたらすぐに揚げる。低め(160度くらい)から揚げ始め、最後は180度くらいまで上げてカラッと揚げればデキアガリ。
7.
お好みですが、アタシはケチャップとからしで食べます。辛子醤油でもおいしいですが、ケチャップもオススメです(笑)
https://cookpad.com/recipe/1135105
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