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2度美味しい!!海老と小松菜の塩焼きそば
by まるエモン
つけ麺風塩焼きそば トマトスープ 小松菜
コツ、ポイント
キムチの素と、トマトピューレを使うことによって、じっくり煮込んだような、こくと旨みがでます。今回は温かい状態で、食しましたが、冷製にして、モッツアレラなんかを具にしても美味しいと思います(^^)!
材料
(2人分)
焼きそば
2人分
小松菜
適量
バナメイ海老
20~30匹
カラーピーマン
2個
たまねぎ
1/2個
生姜
千切り適量
オリーブオイル
大さじ1杯
★桃やのキムチの素
中さじ1~大さじ1杯(意外と辛みも出るので、好みで調節して下さい。)
★トマトピューレ
150g
★水
250~300cc
★上白糖
小さじ1/2杯
ごま油
中さじ1杯
サラダ油
適量
白ワイン
大さじ1杯
バジル
3枚
このレシピの生い立ち
焼きそばと、トマトスープのつもりだったのに、つけ麺風にトマトスープに焼きそばをつけて食べても美味しかったです(^∀^)v その場合は、焼きそばの塩加減はやや控えめに!
1.
海老は下処理をしておく。小松菜は食べやすい長さに、ピーマンは乱切り、たまねぎは5㎜角ほどに切っておく。
2.
鍋にオリーブオイルをいれ、たまねぎが透き通るくらいまで炒め、白ワインを加える。★印を加え、3.4分煮込む。
3.
フライパンに、油をひき、海老とピーマンを塩・胡椒で軽く炒め、1度取り出しておく。そこから少し、スープ用に器に入れておく。
4.
フライパンに油をひきなおして、生姜をいれ、香りがでてきたら、小松菜を茎のほうから塩・胡椒で炒めて、取り出しておく。
5.
フライパンをキッチンペーパーで拭き、ごま油をいれ、焼きそばに色がつくくらいに炒め、③④を戻し、炒め合わせる。
6.
塩・胡椒で味を調え、完成。 塩味を少し控えめにして、レモンを絞って食べるのもおすすめです!
7.
②のスープを温め、③で用意しておいた器に注ぎ、バジルの千切りを飾り、オリーブオイル(分量外)をたらして、完成!
https://cookpad.com/recipe/1135252
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