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絶品☆梅の砂糖漬け☆(全行程写真付き)
by パルメン
めちゃめちゃ美味しい! 青梅でぜひ☆彡 漬け梅シリーズの中で一番お勧めのレシピです。
コツ、ポイント
一週間くらいで食べられます。(梅が茶色っぽくなったら完成) 緑色のころは辛くて食べられません。 6か月を目安に食べてください。 (注)砂糖漬けは青梅で漬けてください。南高梅だと実が軟らかくてカリカリ感がなくなります。
材料
青梅
1kg
上白糖
700g
このレシピの生い立ち
母直伝の砂糖漬けのレシピです。 毎年作っています!
1.
梅を洗い2~3時間ホウロウの鍋で水につけておく。
2.
キッチンペーパーできちんと水分をふく。
3.
つまようじでなり口の小枝をとる。
4.
木べらを当ててすりこぎでたたく。(金づち可) しっかり梅が割れないと酸っぱくなってしまいます。
5.
*梅の割れ目を上に向けると割りやすいです。
6.
ほうろうの鍋に梅・砂糖を入れ、1日室温でおく。
7.
1日おいておいたもの。水分が出てきた。
8.
梅と、水分を分ける。
9.
水分はほうろうの鍋で煮たて、灰汁をとる。あまり煮詰めすぎない様に。
10.
煮たら、冷めるまで放置する。
11.
梅は瓶に入れておく。
12.
⑪の水分が冷めたら⑫の瓶へ入れ冷蔵庫で保存。
13.
写真差し替えました。2012.06.04
14.
甘みが足りないようであれば、蜂蜜をお好みで足してください♪
https://cookpad.com/recipe/1135302
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