低温熟成させるのでもちもちな仕上がりに^^
時間はかかるけどヘラ捏ねなのでとっても簡単ですよ~
コツ、ポイント
発酵時間は気温によってかわります。その都度調整してください。
水分量が多くべたつきやすいので、打ち粉は多めがおすすめです^^
材料
(8個分)
フランスパン用強力粉(リスドォル)
250g (100%)
このレシピの生い立ち
チーズ好きな娘たちの為に^^
1.
ボウルに粉、塩を入れ混ぜます。
別の容器にイースト、砂糖、ぬるま湯を入れよく混ぜ合わします。
3.
粉のボウルに1のぬるま湯を入れゴムべらで混ぜます。捏ねるように混ぜるとまとまりやすいです。
4.
粉っぽさがある程度なくなったらチーズを入れ、全体にいきわたるように混ぜます。
5.
粉っぽさがなくなってひとかたまりになればOKです。
表面がボコボコでかまいません。
6.
油脂を塗ったボウルに生地を入れラップをし、常温で2~2.5倍になるまで発酵させます。
室温22℃で1時間ほどでした。
7.
これくらいまで発酵したら、ゴムべらで底からすくいあげるように捏ねます。6よりは表面がツルンとします。
8.
再びラップをかけ、冷蔵庫で6~8時間寝かせます。
10.
台に生地を取り出し軽くガス抜きし2分割し丸めなおします。閉じ目を下にして濡れ布巾をかぶせベンチタイム20分。
11.
生地に打ち粉をし、手のひらで軽く押さえ、スケッパーで4分割します。
残りの生地も同様にします。
12.
天板に間隔をあけて並べ、2次発酵します。
オーブン発酵30℃で20分。
13.
オーブン発酵機能がない場合は、室温で1.5倍くらいになるまで発酵させます。
菓子パンほど発酵させなくていいです^^
15.
生地に高い位置から霧吹きし、オーブンの温度設定を180℃で5分。
160℃に下げ20~25分焼いたら出来上がり♡
16.
金網の上で冷まします^^
色白の生地にチーズの焦げ目が美味しそうです♡
17.
こちらは枝豆入り♡
これも美味しいです^^
冷凍枝豆を流水解凍しさやからだし、チーズとともに入れました。
https://cookpad.com/recipe/1135387
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