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ロモサルタード ペルー料理 炒め物
by Tommyzo
ご飯と一緒ならボリュームたっぷり。ワインやビールにも合うおかずになります。
コツ、ポイント
強火でちゃちゃっと炒めるのがコツです。コリアンダーはお好みですが、茎の部分を炒める際に入れるとエスニックな風味が加わり、おすすめです。お好みで辛いソースをかけても美味しいです。
材料
(二人前)
牛肉(できればステーキ用)
150g
ジャガイモ
3個
トマト
1個
玉ねぎ
中1個
●にんにく
1かけ
●塩
小さじ1
●コショウ
適量
●クミンパウダー
小さじ1/2
★醤油
大さじ1
★赤ワイン
大さじ1
★酢
大さじ1/2
コリアンダー(もしくはパセリ)
お好みで
唐辛子
お好みで
このレシピの生い立ち
男の人は肉とイモのコンビが好き?我が家の大人気ペルーのレシピです。
1.
材料はこれだけ。 中華鍋ひとつでできます。
2.
まず、牛肉を1cmぐらいに切る。
3.
●の調味料を肉にもみ込む。(にんにくはすりおろしてもみこむ)
4.
次にジャガイモと玉ねぎ、トマトを櫛形に切る。 ★の調味料は合わせておく
5.
ジャガイモでフライドポテトを作る。(同じ鍋で作ると後が楽です。)
6.
中が柔らかくなるまで揚げて、油をきっておく。
7.
油を少し残した鍋に、玉ねぎと下味をつけた肉を入れ強火で炒める。
8.
お好みでコリアンダーの茎と根っこの部分のみじん切り、と唐辛子を入れる。(写真はペルーのオレンジ色の唐辛子)
9.
肉と玉ねぎに火が通ったら、フライドポテトとトマトを投入する。
10.
合わせておいた★の調味料を鍋はだより一気に入れる。
11.
強火でざっとなじませて、軽く炒めて出来上がり。(トマトが半生位が目安です。)
12.
コリアンダーもしくはパセリを上に飾り、お好みでにんにくライスと一緒に。
https://cookpad.com/recipe/1135745
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