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我が家の定番!アイスボックスクッキー
by 毛糸のわっか
FP使用で簡単に出来ます。冷凍保存しておけば、調理時間はわずか30分!周りにまぶしたグラニューがざっくり歯触りに♪
コツ、ポイント
FP使用で、材料を2倍まで増やして一度にタネを作れました。それ以上になるとちょっと厳しいかも。 一度に沢山焼きたい場合、時間差で上段に移す際、中段に1枚追加すると沢山焼けます。 (タイマーセットするなどして焼き時間は気をつけてください)
材料
(作りやすい量)
材料①有塩バター
100g
グラニュー糖
60g
卵(L寸)・冷たいまま
1個
材料②ココナッツ(ファイン)パウダー
10g
アーモンドプードル
45g
材料③カレンズ(レーズン)
60g
ココナッツ(ロング)
10g
材料④薄力粉
160g
グラニュー糖(分量外)
適宜
材料オプション 乾燥おからパウダー
10g
このレシピの生い立ち
母直伝の「レーズンドロップクッキー」を、私なりにアレンジしたもの。友人からのリクエストの多いメニューNo.1!
1.
フードプロセッサーのカッター使用。 バターは半室温にやわらかくしておく。材料は番号ごとに分けて計量。(③以外)
2.
レーズンはひたひたの湯につけて20分。 (油抜きと柔らかく戻す意味)ペーパータオルで水分を絞っておく。
3.
FPを連続回転に設定。材料①を投入、白っぽくなるまで混ぜる。
4.
冷蔵庫から出したばかりの卵投入。回転音が鈍くなり、「ドドドッ」と、まとまった音に変わるまで混ぜる)
5.
材料②投入。ゴムべらで周りに付いた材料をそぎおとしながら、ある程度混ざるまで連続回転。混ざったら大きめのボウルに移す。
6.
ふるった薄力粉を加え、ゴムべらで切る様に混ぜる。(この時点で粉っぽさは残ってもOK)
7.
②のレーズンを洗っていないFPに投入。あらびき回転。10回回転させてココナッツロング投入。更に10回回転。
8.
⑥に⑦を投入。ここで粉っぽさが残らないよう、大きく混ぜる。
9.
ラップを広げ、材料を細く乗せて四角い棒状に成形(丸型でもOK)。アルミバットに並べて急速冷凍。太さは均一にすると良い。
10.
冷凍庫で1時間置いて固める。保存の場合はバットから外して冷凍庫の隙間にどうぞ。
11.
冷凍庫から取り出してすぐにカット可能。焼いてもあまり極端に大きさは変わらないので焼きあがりの厚さ目安にカット。
12.
平らな容器にグラニュー糖を敷き詰め、6枚位重ねて持ち、転がしながら側面のみ砂糖をつける。
13.
オーブンは170度設定。オーブンシート使用。中段15分、上段に移動させて7分加熱。
14.
焼きあがり後はケーキクーラーなどにすぐ移すことで、余熱移りを防ぎます。
15.
粗熱とれたらシリカゲルなどと一緒に保存すると、いつまでもサクサク♪
16.
オプション材料のおからを材料②で加え、薄力粉を10g減らすとちょっと堅めのクッキーに仕上がりました。
17.
③のロングが無い場合、②のファインで代用、量を増やします。逆も然りです。
https://cookpad.com/recipe/1136023
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