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牛テールのトマト煮
by まま蔵
牛テールをトマトとワインで煮込んでみました。圧力鍋を使うと時短できます。
コツ、ポイント
煮物は一晩寝かせればだんぜん美味しくなりますよね。2時間も煮込めば脂が浮いてきて、お玉などですくって取り除けますが、冷えて固まればお箸などで拾い上げられます。もっとも、脂っこいものがお好みなら取り除く必要はありませんが。
材料
(4人分)
牛テール
1kg
玉ねぎ
中2個
ニンジン
中1本
*トマト缶
2個
*赤ワイン
100ml
*バジル
適宜
塩
小さじ1
荒挽きこしょう
適宜
オリーブオイル
大さじ1
このレシピの生い立ち
ヤフオクで落札したテールをトマト煮にしてみました。
1.
◎テールの下茹で テールをひたひたの水から茹でる(沸騰してから10分ほど)。茹ったら水で灰汁などを洗い流す。
2.
鍋でオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒め、1cmほどの輪切りにしたニンジンを加えてしばらく炒める(塩こしょう)。
3.
玉ねぎが透明になってきたら、トマト缶、赤ワイン、バジルを加える。ホールトマトなら握りつぶしながら入れるとつぶれやすい。
4.
2時間ほど煮込んだら、いったん火を止めて翌日まで寝かす。冷えたら脂が浮いて固まってくるので取り除く。
5.
脂を取り除いたら、さらに1~2時間煮込んでできあがり。茹でたブロッコリーなどを付け合せにして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1136991
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