とろとろしてないカレーって感じです。じゃがいもとにんじんのシャキシャキ感がいいです。ボリュームたっぷりです。
コツ、ポイント
non-noの付録のお弁当レシピの「じゃがいものカレーきんぴら」を応用しました。
1.
にんにく、玉ねぎはみじん切り、にんじんは千切り、じゃがいもはよく洗って皮つきのまま縦に切り、薄くスライスする。
2.
フライパンにサラダ油を熱し、にんにくと玉ねぎを炒め、しんなりしたら、ひき肉を入れて炒める。液体コンソメと塩コショウで味付けをする。
3.
2にごはんを入れて炒める。好みで、塩コショウで味付けをする。皿に取り出しておく。
4.
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、じゃがいも、にんじんを炒める。じゃがいもが透明になってきたら、☆を合わせたもので味付けをする。
6.
目玉焼きをかっこよく乗せ、プチトマトなどを添え、彩りよくパセリをふる。
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