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葉山椒の佃煮
by amakyom
春から初夏にかけて、山椒の葉が柔らかい時期に作ります。レンジで加熱する事によって、山椒の風味が逃げません。
材料
(2人分)
山椒の葉
両手一杯くらい
醤油
大さじ 2
酒
大さじ 2
さとう
小さじ 1
昆布茶
小さじ 1
水
150cc
このレシピの生い立ち
実家の庭に山椒の木があったので。。。 あの風味が大好き♪
1.
山椒の葉の柔らかい部分を取り、水であらいペーパータオルに敷き水気を取る
2.
耐熱用の器に入れて、蓋をして(ラップ可)600Wのレンジで2分
3.
葉の部分と茎の部分とに分ける。(葉の部分のみ使います) 多きな葉は小さく切っておく
4.
鍋に水150cc程度を入れ、調味料全部を入れ沸騰するまで煮ます。 (強火)
5.
一度沸騰したら火を中火から弱火にして、焦げ付かない様に水気を飛ばしたら出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/1137778
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