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酵母から作ったパンの基本生地作り*
by HiroMK
(レシピID:1137234)で作った酵母~元種を使い、基本のパン生地を作ります。これを菓子パンや白パンに応用できます*
コツ、ポイント
発酵はほっておいてしっかり発酵させましょう。
材料
(丸パン8個分位)
酵母から作った元種(レシピID:1137234)
125グラム
★強力粉
250グラム
★砂糖
10グラム
★塩
4グラム
ぬるま湯
130~140グラム
このレシピの生い立ち
自家製酵母から作った元種(レシピID:1137234)から生地を作ります。
1.
*下準備*元種を室温に戻しておく
2.
★の材料を空気を入れながら混ぜて中央にくぼみを作る
3.
元種と100グラムのぬるま湯を入れ混ぜ合わせる
4.
ある程度まとまったら台に取り出し15~20分ほど本気でこねる。押してみたり曲げてみたり。
5.
ボールに戻しラップをして一次発酵。2倍になるまで。
6.
これをいろいろなパンに変身させます。
7.
フライパンでシナモンロール(レシピID:1137243)
https://cookpad.com/recipe/1138743
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