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美味しいホタルイカのための大切な下処理
by マユガリータ
㊗話題 ほんの一手間★ それが愛情♡ そして美味しさに繋がります♪♪♪
コツ、ポイント
塩水で優しく洗う! 私は気にならないので取りませんが、気になる方は裏側にある軟骨も取って下さい。 塩水(海水):5カップ(1000cc)の水に大さじ3程度の塩の割合ですがアバウトでいいですw
材料
ホタルイカ
いくらでも
塩水
ボールいっぱい
このレシピの生い立ち
行きつけの居酒屋さんに塩水で洗うと聞きました。 目と口を取るのは当たり前ですが、その後はそのまま使う方がほとんどだと思って、レシピに起こしました。
1.
ホタルイカは目と目の周りの黒いのも取り除く。
2.
口を取る。 足の間にあります。
3.
塩水につけ優しく洗い、ザルにあける。 (更にさっと流水で洗い流してもいい)
4.
下には汚れがたまってます。 目の周りの黒ずみや汚れがキレイに取れます。
5.
キッチンペーパーなどで優しく押さえ水気を切る。
6.
2013.2.22 話題入りさせていただきました。 ありがとうございます。
https://cookpad.com/recipe/1139294
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