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ウチの冷しゃぶ*2種のタレで~
by *ai*
ウチがいつも冷しゃぶをいただく時のタレを2種記載しました^^ 特に【ニンニク胡麻ダレ】お奨めです♡
コツ、ポイント
タレを火にかける時は、くれぐれも沸騰させないようにして下さい。 簡単すぎてゴメンなさい><
材料
(2~3人分)
■
ちょっぴり辛いニンニク胡麻ダレ
水...A
60cc(大さじ4)
鶏がらスープの素(ウエイパー、中華スープの素でもOK)...A
60cc(大さじ4)の水にあった分量
芝麻醤(白練り胡麻でもOK)...A
22.5cc(大さじ1.5)
コチュジャン...A
5~7.5cc(小さじ1~1.5)
醤油...B
30cc(大さじ2)
砂糖...B
37.5cc(大さじ2.5)
米酢...B
30cc(大さじ2)
胡麻油...B
15cc(大さじ1)
おろしニンニク(瓶やチューブの物でOK)...B
適量(結構たっぷりが美味しいと思います)
炒り胡麻...B
適量
■
おろし出汁ポン酢タレ
顆粒だしの素...C
1/3袋
ポン酢...C
200cc
大根おろし
大根7~10cm分(量は好みで)
■
冷しゃぶ
豚肉(しゃぶしゃぶ用)
300グラム
日本酒
適量
出汁昆布
適量
野菜
適量
このレシピの生い立ち
夏は冷しゃぶ率の高い我が家… 来客の多いウチでは、冷しゃぶは時間がかからず格好がつくので(笑)必需品の1つです。 色んなタレを作りますが、これが1番頻度高です。
1.
《冷しゃぶの豚肉》を茹でる鍋に《水》をはっておき《出汁昆布》を入れておく。
2.
【ニンニク胡麻ダレ】 鍋に《材料A》を入れて《弱火》にかける。
3.
(2)を沸騰させないように気をつけて、お玉の底で混ぜながら《芝麻醤とコチジャン》を馴染ませる。
4.
(3)の火を止めて《材料B》を全て入れて馴染ませる。 そして冷蔵庫に入れてよく冷やします。
5.
こんな感じです。 《ラー油》を少量入れてもよいです。
6.
【おろしポン酢タレ】 これはレシピじゃないですが...(笑) 鍋に《材料C》を入れて《弱火》にかけます。
7.
《(6)の顆粒だしの素》が溶けたら火を止めて、《大根おろし》を汁ごと入れる。 そして冷蔵庫でよく冷やしておきます。
8.
こんな感じです。 通常のおろしポン酢よりも若干まろやかに...
9.
冷しゃぶを作ります。 皆さん大体同じだと思いますが… 《豚肉》をボールに入れて《酒》をよくふって《約30分》放置します
10.
器に一緒に盛り付ける《野菜》を水にさらしておく。
11.
(1)に《日本酒/適量》を入れて沸騰させる。 その間に《氷水》をボールに用意しておきます。
12.
(11)の鍋が沸騰したら《(7)の肉》を何回かに分けて入れて茹でる。
13.
(12)で茹で上がった《豚肉》は、網などでさっとすくって《(11)の氷水を入れたボール》に入れる。
14.
《(10)の野菜と(13)の豚肉》の水気をよくきって盛り付ける。
15.
1種のタレだけでいただく場合は、(14)に直接かけてよく和えてもいいです。 ウチは欲張りなので2種のタレを用意します^^
16.
《ネギ/炒り胡麻/豆板醤》を別に添えて、好きなようにトッピングしていただきます。 これが色々楽しめて美味しい^^
17.
お皿に盛ってこちらは【ニンニク胡麻ダレ】を.. .時々豆板醤を少量つけたり…^^
18.
こちらは【おろし出汁ポン酢タレ】にネギをたっぷり添えて… これもあっさり美味しいです^^
https://cookpad.com/recipe/1140415
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