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新生姜ジャム♪
by yumipurin
ピリ辛だけど、レモンの果実が和らげてくれます。
コツ、ポイント
このレシピは、レモンを果実ごとたっぷり使っているのと、新生姜の水分、水をたっぷり使って 煮詰めているので、辛さが緩和されているようです。 普通の生姜ジャムを作った友人が、辛さが全然違うと言ってます。
材料
新生姜
約400g
国産レモン
4個
砂糖
400g~500g
水
800cc
このレシピの生い立ち
以前、見ていたテレビで紹介されたものが美味しそうで自分流に作ってみました。
1.
国産の完熟レモンが手に入りました♪
2.
レモンの皮を剥いて、果肉と果汁を絞っておく。
3.
包丁の背で皮や汚い所を取り、洗って水気を拭き取る。
4.
生姜を摩り下ろして汁ごと全部使う。
5.
材料を全て鍋に入れて、始めは中火でアクが出たら取る。
6.
半分くらいの量まで煮詰めたら、火を弱め、ある程度トロミが出たら火を止め、余熱で更にトロミが出るまでおく。
7.
ある程度トロミが出たら火を止め、余熱で更にトロミが出るまでおいてを繰り返し、ガスの節約と火の前に着いたままにならない。
8.
熱いうちに、熱湯消毒した瓶に詰める。
https://cookpad.com/recipe/1140604
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