煮こめば煮こむほどおいしい。固いお肉もやわらか~くいただけます。(うちの1歳児もお肉食べられた。)
1.
牛肉は5センチ角くらいに切る。
塩、こしょうを振りしばらく置く。
たまねぎ1個とにんにくはスライス。
他の野菜は大きめに切る。
じゃがいもは面取りしたほうがbetter。
2.
煮こみ鍋にオリーブ油、にんにくを入れ炒める。香りが出てきたらスライスしたたまねぎを入れ、刺激臭がなくなるまで焦がさない様に炒める。そこへ、トマト缶(つぶしながら)水1リットル、固形スープ、ローリエを加え沸騰したらあくを取る。
3.
牛肉は小麦粉を薄くつけ、バターを敷いたフライパンで表面をしっかり焼く。焼き色がついたら、②の中へ。
野菜も入れる。
4.
あとは、1~2時間コトコト煮る。牛肉につけた、小麦粉で少しとろみが出てくるので焦げないように注意。
時間があれば火を止めて寝かせておくとなおおいしくなる。私はお昼に作ったのを夜食べます。
5.
仕上げに、ウスターソース大1~2、塩、こしょう、あればブランデー少々で味を整えできあがり。
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