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☆★☆照り焼きチキンのキッシュ★☆★
by プータンくりくり
外はサクサク・中はふんわりチキンの香ばしさに大満足です。ちょっと豪華にお友達とランチにいかが。
コツ、ポイント
生地を焼いて卵液を塗り、空焼きをしないと具材の液がしみ込んでしまい、サクサクしなくなってしまうので必ず塗って焼いて下さい。
材料
(4人分)
■
・具材
とりもも肉
2枚
※しょうゆ
大さじ2
※砂糖
大さじ1
※片栗粉
小さじ2
■
・パイ生地
薄力粉
180g
塩
ふたつまみ
◎溶き卵 小さじ1別にとっておく
1個
◎水
大さじ1
◎バター(無塩)
90g
あればタルトストーン
1袋
ジップロック(中袋)
1袋
■
△卵液
卵
1個
牛乳
70ml
生クリーム
70ml
塩・こしょう
少々
このレシピの生い立ち
いろいろなキッシュを作っていて一番上手にできたキッシュです。このレシピなら失敗しませんよ!
1.
パイ生地作り バターを耐熱容器に入れ(600W)の電子レンジで30秒加熱し溶かしておく。
2.
袋に薄力粉・塩を入れて口を閉め2.3回大きく振る。中に◎溶かしたバター・溶いた卵・水大さじ1を流し入れる。
3.
袋の口を閉め手で握ってもみながら混ぜる。 卵は空焼き後に生地に塗るため、小さじ1残しておく。
4.
生地が混ざりまとまったら、生地の厚さを2㎝くらいになるように袋の下の方へ寄せておく。
5.
冷蔵庫で1時間休ませる。 冷蔵庫から取り出し袋の上から3mm程の厚さになるように麺棒でのばす。
6.
袋の横を切り型に生地をかぶせる。 型の隅に指で生地を押し当てて、底や側面に張り付ける。 余った生地は切っておく。
7.
生地を型に敷いたら、フォークで穴をあける。 アルミホイルにタルトストーンを中に入れ180度のオーブンで20分焼く。
8.
タルトストーンを取り出して、生地の表面に残しておいた卵液をハケで塗りオーブンに戻しさらに5分生地を焼く。取出し冷ます
9.
具材 鶏もも肉は厚みを均等にし1㎝くらいの幅に細く切っておく、耐熱皿の真ん中をあけ、皮目を下にして入れる
10.
※の調味料を混ぜ合わせ上にかける。ふんわりとラップをして電子レンジで600W8分加熱する。上下を返し照りが付くまで絡める
11.
△の卵液を混ぜ合わせる。 焼けた生地の上に照り焼きチキンを入れて平らになるようにする。そこへ卵液を流し入れる。
12.
200℃のオーブンで30分ほど焼く。 オーブンから取出して荒熱をとり、完成。 注 焦げそうになったらホイルをして下さい
https://cookpad.com/recipe/1141204
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